Les interdits dans le cuisines médiévale
Ah les bons ingrédients que l'on utilise pour faire les recettes. Évidemment, quand on parle de recettes médiévales, il y a beaucoup d'aliments qu'on ne peut utiliser. Quels sont-ils? Vous trouverez une liste (qui n'est pas pour le moment exhaustive) d'aliments qu'il faut à tout prix éviter. Des aliments de tous les jours pour notre temps, mais qu'il faut bannir de la table médiévale...
Il y a évidemment les plus connus :
Maïs :
Il a changé la face du cinéma. Les amérindiens, incas et habitants du nouveau monde en cultivaient plusieurs variétés. Ce légume est définitivement originaire d'Amérique
Patates :
Quelle chance que Christophe Colomb ait débarqué en Amérique. Que serait-il advenu de la célèbre frite Belge ?
Tomate :
Que serait la cuisine Italienne sans ce merveilleux fruit originaire d'Amérique du sud!
Et les moins connus :
Tournesol :
Van Gogh a immortalisé ces merveilleuses fleurs en partie comestibles. Qui se douterait qu'elles trouvent leurs origines en Amérique...
Laitue Iceberg :
Cette belle laitue à la saveur douce et aqueuse est le fruit de la technologie moderne. La laitue iceberg a fait son apparition il y a moins d'un siècle. On ne parlait pas plus de laitue iceberg que de Big-Mac au moyen-âge!!!
Piment :
Ne pas confondre avec poivron. On parle ici de Jalapeno, chili et habanero. Tous originaires d'Amérique du sud.
Choux de Bruxelles :
On ne retrouve ces préférés des enfants sur nos tables que depuis le 18e siècle. Comme leur nom l'indique, c'est un hybride développé en Belgique.
Riz sauvage :
Le riz sauvage, qui n'a de riz que le nom est originaire des États-Unis !
Avocat :
C'est en Amérique du sud que l'on retrouve l'origine de ce légume.
Noix de coco :
C'est dans les tropiques que l'on peut se procurer les noix de coco.
Kiwi :
G'day mate! Directement de la nouvelle Zélande, nous arrive ce petit fruit poilu !
Vanille :
Le doux parfum de vanille nous provient d'une orchidée qui est originaire d'Amérique du Sud.
Noix de Pécan :
Non, les américains n'ont pas que les pop tarts et Bruce Springsteen comme production nationale. Ils nous ont aussi offert les noix de pécan (aussi connu sous le nom de pacane).
Arachide :
Un autre produit tout à fait du nouveau monde. C'est en Amérique du sud que l'on a découvert ces petites noix qui accompagnent si bien un match de baseball...
Chocolat :
Imaginez un monde sans chocolat... Maintenant, cessez de paniquer ! C'est en Amérique du sud que cette fève trouve son origine.
Café :
Café turc, café latte, café au lait, oubliez ça lors d'un événement. Bien que connu au moyen orient depuis le début du moyen-âge, on ne l'a adopté en Europe que vers le milieu du 17e siècle.
Sirop d'érable :
Pas grand chose de moins médiéval... La production de sirop d'érable et les dérivés (beurre-tire et mal de coeur) est concentré ici au Québec et au Vermont.
Dinde :
Ce joyeux volatil est originaire d'Amérique du nord. C'est aussi l'endroit où il est le plus consommé.
Voici donc la fin de cette petite liste d’interdits sur la table médiévale. Je vais continuer mes recherches pour vous présenter dans un prochain article quelques autres items à éviter. En terminant, je vous invite à me faire parvenir vos commentaires ou questions. bonneval@hotmail.com
