L’Espinarde en Brouet

2 cuil. à soupe de beurre
2 tasses de champignons en tranche
1 tasse d’orge
10 tasses de bouillon de boeuf (maison ou en poudre)
2 tasses d’épinard coupés grossièrement
1 cuil à thé de cumin
1 cuil. à thé de coriandre
Sel et poivre

Dans la même marmite que vous avez utilisé jusqu’ici, faite fondre le beurre. Y faire revenir les champignons et l’orge 1 minute. Ajouter ensuite le bouillon, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Laisser mijoter ½ heure à feu moyen, et y ajouter les épinards. Laisser cuire une autre ½ heure. Servir fumant.