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Le Brouet du Juste

10 tasses de bouillon de légumes (maison ou en poudre)
2 cuil. à soupe d’huile
1 gros oignon haché
1 poireau haché fin
2 tasses d’orge perlé
1 rutabaga (ou navet) moyen coupé en petits cubes
1 tasse de vin blanc
1 cuil. à soupe de thym
1 cuil. à soupe de sauge
sel-poivre au goût

Dans une marmite, faites revenir l’oignon et le poireau dans l’huile à feu vif. Ajoutez l’orge et remuer pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le bouillon, le thym, la sauge et le rutabaga. Laisser mijoter une heure au moins pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger. À ce moment, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel et poivre. Juste avant de servir, incorporez le vin.

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